Dầu Dừa giàu MTC thì sẽ có tác dụng ra sao?
Trong thế giới dinh dưỡng hiện đại, hiếm có loại dầu nào gây nhiều sự chú ý như dầu dừa. Từ công dụng làm đẹp cho đến hỗ trợ tiêu hóa, dầu dừa đang được xem là “siêu thực phẩm” – và một trong những lý do chính là vì nó rất giàu triglyceride chuỗi trung bình (MCT – Medium Chain Triglycerides).
Mỗi phân tử chất béo (triglyceride) được cấu tạo từ ba axit béo. Dựa vào độ dài chuỗi carbon, chúng được phân loại thành chuỗi ngắn (SCFA), trung bình (MCFA/MCT) và dài (LCFA/LCT). Hầu hết các loại dầu ăn phổ biến – từ dầu đậu nành đến mỡ động vật – đều là LCT, chiếm đến 98–100% lượng chất béo trong chế độ ăn hiện đại.
Ngược lại, dầu dừa lại gần như hoàn toàn là MCT, điều khiến nó trở nên đặc biệt. MCT được cơ thể tiêu hóa và chuyển hóa khác hoàn toàn so với các chất béo thông thường – nhanh chóng, hiệu quả, và tạo năng lượng tức thì mà không bị tích trữ thành mỡ.
MCT đã được ứng dụng trong dinh dưỡng bệnh viện từ nhiều thập kỷ. Chúng là thành phần không thể thiếu trong các công thức dinh dưỡng qua ống hoặc tĩnh mạch cho:
Trẻ sinh non và nhẹ cân
Bệnh nhân gặp rối loạn hấp thu như xơ nang, viêm tụy, tiểu đường
Người cao tuổi có hệ tiêu hóa yếu
Thậm chí, dầu dừa từng được dùng như “chất cứu mạng” trong hồi sức cấp cứu và ICU – nơi mà khả năng hấp thụ nhanh và sinh năng lượng của MCT là yếu tố then chốt cho sự sống còn.
Bạn mệt mỏi, thiếu năng lượng giữa ngày? Thay vì cà phê, hãy thử dầu dừa.
Do MCFA được chuyển hóa giống như carb, chúng cung cấp năng lượng ngay lập tức, cải thiện sức bền và tăng cường hiệu suất thể thao. Các nghiên cứu trên chuột và người đi xe đạp cho thấy việc bổ sung MCT giúp tăng thời gian vận động trước khi mệt và đốt cháy nhiều calo hơn.
Một sự thật ít ai biết: MCT là thành phần thiết yếu trong sữa mẹ. Chúng không chỉ giúp tiêu hóa dễ dàng mà còn có đặc tính:
Kháng khuẩn, kháng nấm, kháng virus (đặc biệt là axit lauric và capric)
Tăng cường miễn dịch, đặc biệt ở trẻ sơ sinh có hệ miễn dịch yếu
Sữa mẹ của phụ nữ ăn dầu dừa có thể tăng gấp đôi lượng axit lauric, từ mức 3,9% lên tới 9,6% chỉ sau một bữa ăn chứa 40g dầu dừa. Đây là một phát hiện đáng chú ý vì axit lauric là axit béo chuỗi trung bình (MCFA) có đặc tính kháng khuẩn, kháng virus và kháng nấm mạnh mẽ, đóng vai trò như một "hàng rào miễn dịch tự nhiên" cho trẻ sơ sinh. Khi hàm lượng axit lauric trong sữa mẹ tăng lên, điều đó đồng nghĩa với việc sữa mẹ trở nên “mạnh” hơn trong việc bảo vệ trẻ khỏi các tác nhân gây bệnh – từ các loại virus như herpes, HIV, đến vi khuẩn như H. pylori, chlamydia và nấm Candida.
Hiệu ứng tăng cường này xảy ra rất nhanh, chỉ trong vòng khoảng 10–14 giờ sau khi người mẹ tiêu thụ một bữa ăn chứa dầu dừa. Điều đó cho thấy dầu dừa có ảnh hưởng trực tiếp và tức thì đến chất lượng sữa mẹ, không chỉ ở mức năng lượng mà còn ở mức vi chất và khả năng phòng vệ sinh học.
Ngoài ra, các axit béo kháng khuẩn khác trong dầu dừa như axit capric và axit caprylic cũng được ghi nhận là tăng theo sau bữa ăn giàu dầu dừa. Điều này cho thấy rằng việc bổ sung dầu dừa đều đặn trong chế độ ăn của người mẹ không chỉ đơn thuần giúp “bổ sữa” mà còn có thể tăng cường khả năng miễn dịch tự nhiên cho trẻ một cách an toàn và bền vững.
Theo Tiến sĩ Mary G. Enig – một chuyên gia hàng đầu về hóa sinh lipid – thì: “Việc tăng nồng độ axit lauric và capric trong sữa có ý nghĩa quan trọng, vì chúng có tác dụng kháng khuẩn và góp phần bảo vệ sức khỏe cho trẻ sơ sinh.”
Không chỉ trẻ nhỏ, người già hoặc người suy giảm miễn dịch cũng có thể hưởng lợi từ MCT trong dầu dừa. Nó:
Kích thích trao đổi chất
Hỗ trợ thay mới tế bào nhanh hơn
Cải thiện hấp thu vitamin tan trong dầu (A, D, E, K)
Bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, nấm men và virus
Thậm chí, một nghiên cứu cho thấy bà mẹ nhiễm HIV khi ăn dầu dừa có thể giảm nguy cơ truyền bệnh sang con thông qua sữa.
Có. Dầu dừa – đặc biệt là loại ép lạnh, nguyên chất – không chỉ là một chất béo lành mạnh mà còn là “thuốc bổ” từ thiên nhiên. Với khoảng 2–3 thìa canh mỗi ngày, bạn đã có thể:
Tăng năng lượng
Hỗ trợ tiêu hóa
Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật
Và nếu đang mang thai hoặc cho con bú – giúp con phát triển khỏe mạnh hơn
Thampan, PK (1994). Facts and Fallacies About Coconut Oil. Asian and Pacific Coconut Community, p.8.
Kiyasu GY, et al. (1952). Portal transport of absorbed fatty acids. J Biol Chem 199:415
Fushiki T, Matsumoto K. (1995). Endurance capacity of mice given long-term feeding of medium-chain triglycerides. J Nutr 125:531
Applegate L. (1996). Nutrition. Runner's World 31:26
Azain MJ. (1993). Medium-chain triglyceride supplementation in pregnant sows and litter performance. J Anim Sci 71(11):3011
Vaidya UV, et al. (1992). Vegetable oil supplement in very low birth weight infants. Indian Pediatr 29(12):1519
Tantibhedhyangkul P, Hashim SA. (1978). MCT feeding in premature infants. Pediatrics 61(4):537
Jiang ZM, et al. (1993). Comparison of MCT and LCT in surgical patients. Ann Surg 217(2):175
François CA, et al. (1998). Dietary fatty acid effect on breast milk composition. Am J Clin Nutr 67:301
Ibid.
