Dầu Dừa
Không phải tất cả các loại dầu dừa đều giống nhau, dù chúng đều được làm từ trái dừa. Công nghệ sản xuất là yếu tố quyết định chất lượng, độ an toàn và hiệu quả khi sử dụng dầu dừa, đặc biệt với sức khỏe và làm đẹp.
Theo bảng đánh giá của coconutoil.com, các loại dầu dừa được chấm điểm dựa trên phương pháp sản xuất – từ công nghiệp đến thủ công, từ dùng hóa chất đến hoàn toàn tự nhiên.
Thuật ngữ “ép lạnh” (cold-pressed) nghe có vẻ cao cấp, nhưng không phải lúc nào cũng đúng với bản chất sản phẩm.
Trên thực tế, quá trình được gọi là "ép lạnh" thường bắt đầu bằng cách nạo cơm dừa từ trái dừa tươi, sau đó được sấy ở nhiệt độ từ 40 đến 100°C để giảm độ ẩm xuống khoảng 10%. Cơm dừa khô này sau đó được đưa vào máy ép trục vít để tách dầu. Tuy nhiên, trong quá trình ép, nhiệt độ tăng cao do ma sát, làm dầu nóng lên và có thể bị cháy nhẹ, sẫm màu, sinh mùi.
Để tạo ra sản phẩm có màu trong, mùi nhẹ như "dầu ép lạnh", nhiều nhà sản xuất phải dùng thêm hóa chất để tẩy màu, khử mùi, loại tạp chất. Điều này khiến sản phẩm mất đi các vitamin tự nhiên như E và K, thay đổi cấu trúc chất béo, ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn khi sử dụng.
Chưa kể, để sản xuất số lượng lớn với chi phí thấp, nhiều nơi còn dùng cơm dừa không đảm bảo vệ sinh, được phơi ngoài nắng, thậm chí đã mốc. Các loại cơm này thường được xử lý bằng hóa chất để bảo quản và tăng trọng.
Vì vậy, người dùng dầu dừa kiểu này dễ gặp tình trạng bị bắt nắng, ngứa, dị ứng, dù sản phẩm vẫn được dán nhãn "ép lạnh". Theo thang điểm coconutoil.com, loại dầu này chỉ đạt 6–8 điểm.
Trái ngược với quy trình công nghiệp trên, dầu dừa lên men được sản xuất theo phương pháp tự nhiên hơn và giữ trọn giá trị dinh dưỡng.
Quy trình như sau: Cơm dừa tươi được xay nhuyễn thành nước cốt, sau đó bổ sung enzyme và ủ lên men. Trong quá trình lên men, dầu tự động tách ra khỏi nước. Bước cuối cùng là gia nhiệt chân không ở 65–75°C để khử khuẩn và ổn định sản phẩm.
Không có hóa chất, không nhiệt độ cao, không tẩy trắng. Nhờ vậy, dầu dừa lên men giữ được enzyme sống, vitamin, axit béo tự nhiên, và đặc biệt là mùi thơm dịu, màu vàng trong đặc trưng của dầu dừa nguyên chất.
Theo coconutoil.com, đây là loại dầu dừa có chất lượng cao nhất, đạt điểm tuyệt đối 10.
Nếu bạn từng thắc mắc vì sao dùng dầu dừa lại bị dị ứng, nổi mẩn hay không thấy hiệu quả, thì rất có thể bạn đang sử dụng loại dầu dừa sản xuất công nghiệp, có xử lý hóa chất.
Hãy tìm hiểu kỹ quy trình sản xuất, nguồn gốc nguyên liệu, và đừng chỉ tin vào nhãn “ép lạnh” hay “nguyên chất”. Một sản phẩm tốt không chỉ đến từ tên gọi mà còn từ cam kết thật sự trong cách làm ra nó.
